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隔水炖怎么样隔水炖使用方法

发布时间:2020-08-13 22:00:31 阅读: 来源:玻璃磨边机厂家

如今,人愈来愈重视养生,隔水炖可让食品更多的保存原味。隔水炖的使用方法也10分简单,看完文章相信您就能够自己上手炖制美食了。隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位... 如今,人愈来愈重视养生,隔水炖可让食品更多的保存原味。隔水炖的使用方法也10分简单,看完文章相信您就能够自己上手炖制美食了。

隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下,,),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。莆仙平常采取清炖。菜肴保持原料原来的色采,汤质清澈,汤汁鲜美,肉质酥烂。适用于制汤菜。

隔水炖使用方法:

1.将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口

2.再将炖盅放入加入适当水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖.

3.加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,平常需炖3小时左右。

4.这类型型炖法因食材在烹制进程中密封较好,盅内会保持一定的温度和压力,蛋白质等鲜香物资易溶出,香气发散较少,可保持食材的原汁原味。还由于食材囿于炖盅的狭窄空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别合适清汤的炖菜。

不隔水炖法和隔水炖法的区分就是不用炖盅,将食材和汤汁直接放入锅内,平常多采取沙锅,其他程序和隔水炖基本相同。这类型型方法不受炖盅容积的影响,可以炖大块头的食材,可以一次炖一大锅,可以大快朵颐,是北方地区我们最普遍的炖法,特别合适浓汤和红汤的菜肴。

隔水炖食谱推荐:

隔水炖鸡蛋糕

主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花

制成流程

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少许盐

调匀,这时候的蛋液会比之前稀、黄。

2、如今,加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少许蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少许猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这么蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应当差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就能够享用啦!

注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:

1.蛋和水的比例约为1:2;

2.要加温水并和蛋液充分搅匀;

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。

以上,就是隔水炖的使用说明和使用注意事项及细节了,如果有想要做的食品赶快尝试一下做给自己和家人吃吧。

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