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台湾大年初一吃什么《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:38:22 阅读: 来源:玻璃磨边机厂家

台湾大年初一吃什么杨琼2016-02-07 11:42

养生之道网导读:台湾大年初一吃什么?我们都知道台湾着名的夜市,各种小吃玲琅满目,去台湾旅游大部分时间也是停留在夜市。那本地台湾人喜欢吃什么?他们大年初一都会吃什么菜?来看看。

春节第一餐——长年菜

长年菜即芥菜,因其茎、叶较长得名。吃长年菜以祈长寿,将长长的粉丝加到长年菜里,则有长生不老之意。

长年菜的做法

材料:芥菜6棵,虾米1大匙,蒜末1/2大匙,高汤5杯,盐少许,盐2小匙,香油2小匙,糖1小匙,鸡油1/2大匙

做法

1.将芥菜切成约15公分长段,在滚水中加少许盐,再把芥菜放入川烫约5分钟,捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。

2.起油锅,将虾米与蒜末爆香,加入所有调味料及高汤煮开,再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。

蔬菜具有吸油的功能。新年春节里,大鱼大肉,油油腻腻的,吃点蔬菜不仅可以解油,而且还能调剂胃口。所以,台湾同胞新年春节里吃“长年菜”的习惯,是一种很符合科学的饮食之道。

除了长年菜,台湾同胞大年初一还吃什么呢?

米果

台湾人过年还要制作红龟米果、发米果、菜头米果作为年糕。红龟米果形体像一只龟,外染红色,上打龟甲印,用来象征人们益寿延年。

什锦菜尾

这道菜是春节台湾家家户户必吃的一道菜。所谓菜尾,就是过去台湾人过节或者婚丧嫁娶都要摆流水席,类似于大陆这边常说的“支大棚”,在自家摆桌宴客一摆就一二十桌,那么剩下来的菜,就称为菜尾了。富裕人家可能会剩下鱿鱼、鱼翅、虾仁、干贝之类的,普通人家会有圆白菜、腐皮、鸡蛋皮、高丽菜等。这些食材再整合在一起,做成一道菜,就是什锦菜尾了。这道菜代表着团团圆圆,同时也寓意着要勤勤俭俭,不要浪费。

打火锅

台湾大年初一般打火锅,叫做“围炉”。参加“围炉”的人,不论大小,桌上的每样菜都得下筷子。平常滴酒不沾的妇女,也要象征性地喝一口酒,以讨吉利。围炉火锅内容有白菜、冬粉、豆腐、火锅料、肉片、贡丸、米血、金针菇、虾……“围炉”时桌上的每样菜都是很有意思的:鱼圆(丸)、肉圆取意“三元”,象征团圆。萝卜,台湾和闽南一样叫“菜头”意为“好彩头”有吉兆之意。全鸡的“鸡”,台湾语谐音“家”即“食鸡起家”。

红白米糕

进入初一,人们就集合老少用红白米糕敬祀神明,祭拜公妈(即祖公祖婆),然后燃放鞭炮,以迎春接福。

以上是养生之道网为您整理的台湾大年初一吃什么,供您参考。

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