锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐是一道经典的川菜，以其豆腐质地鲜嫩、味道鲜美而被广大食客所喜爱。下面是锅塌豆腐的做法：

材料：

1. 嫩豆腐250克

2. 熟花生米适量

3. 青蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 花椒粒适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 锅内加入适量食用油，放入花生米炒香后捞出备用。

2. 锅中加入一些食用油，放入青蒜、干辣椒、花椒粒煸炒出香味，捞出备用。

3. 锅中再加入适量食用油，放入豆腐小火煎至两面金黄。

4. 锅中加入适量料酒和生抽，撒入炒香的花椒粒、青蒜和干辣椒，加入适量盐调味，再倒入炒香的花生米炒匀即可。

小贴士：

1. 在炼制锅塌豆腐时，锅的温度要适中，以免煎焦或煮烂。

2. 炼制锅塌豆腐时，建议使用嫩豆腐，这样口感更加细腻。

3. 在熬制锅塌豆腐时可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加风味。

锅塌豆腐不仅口感鲜嫩，还具有川菜独特的辣味，是一道美味的川菜佳肴。希望以上的做法能够帮助您制作出美味可口的锅塌豆腐。享受这道美食的同时，也能体验到川菜的魅力。祝您烹饪愉快！