鲈鱼炖豆腐的做法

鲈鱼炖豆腐是一道属于家常菜的美食，口感鲜嫩，营养丰富。以下是一份简单易学的鲈鱼炖豆腐的做法。

食材准备：

- 鲈鱼：一条，约500克左右；

- 豆腐：300克；

- 生姜：适量；

- 大葱：适量；

- 料酒：适量；

- 食盐：适量；

- 白胡椒粉：适量；

- 生抽：适量；

- 鸡精：适量；

- 水淀粉：适量；

- 葱花和香菜：适量（可选）。

步骤：

1. 首先将鲈鱼清理干净，去鳞去鳃，剖腹去内脏，冲洗干净，并在鱼肚子两侧划几道刀口，方便入味。用纸巾擦干水分，将鱼均匀地刷上一些料酒，腌制10分钟左右。

2. 将豆腐切成适当大小的块状备用。姜切成片，葱切成段备用。

3. 取一口宽而浅的炖盅，将葱段和姜片铺在盅底，放入豆腐块，然后将腌制好的鲈鱼放在豆腐上面。

4. 在鲈鱼上撒上适量的食盐和白胡椒粉，再撒上一些生抽和鸡精，撒上适量的水淀粉，使其蒸煮后有一层浓浓的浇头汤汁。

5. 把炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟，直到鱼肉完全变白并熟透。

6. 蒸好的鲈鱼炖豆腐上桌前，可以撒上一些葱花和香菜增添风味。

温馨提示：

1. 对于鱼肚子上刀口的处理，可以用少许盐和料酒搅拌均匀涂抹上去，这样可以去腥增香。

2. 蒸制的时间可以根据鱼的大小和个人的口感而有所调整，观察鱼肉的变色和质地，避免过度蒸煮而导致鱼肉过干。

3. 可以根据个人口味的喜好加入适量的香菜和葱花进行装饰。

总结：

鲈鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，豆腐的软糯和鲈鱼的鲜嫩相得益彰，更能带出豆腐的鲜香。如果您烹饪得当，使鱼肉鲜嫩入味，吃起来既有鱼的醇香，又有豆腐的嫩滑，且富有营养，满足了口感的需求，也能提供健康的饮食选择。希望您在家里也能尽情享受这款美味佳肴！