红烧多宝鱼的家常做法

红烧多宝鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养成为家庭聚餐和宴席的常客。下面介绍一种简单易学的家常红烧多宝鱼做法。

食材准备：

1. 多宝鱼：选取新鲜的多宝鱼，约500克左右；

2. 葱、姜、蒜：适量；

3. 料酒：适量；

4. 生抽：适量；

5. 老抽：适量；

6. 盐：适量；

7. 糖：适量；

8. 鸡精：适量；

9. 水淀粉：适量。

步骤：

1. 鱼的处理：

（1）将多宝鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，将鱼身两侧切几个刀口，以便入味；

（2）用姜片和盐擦拭鱼身，再用水冲洗干净，去除腥味；

（3）将鱼身抹干，撒上一些淀粉，腌制片刻。

2. 炒锅加热，加入适量食用油，油热后将腌制好的鱼放入，煎至两面金**；

（1）煎的过程中，适量加入料酒炒匀，去腥并增加风味；

（2）将煎好的鱼取出沥油备用。

3. 清洗炒锅，在锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香；

（1）倒入适量料酒炒几下，去腥；

（2）加入适量生抽、老抽，调成红亮色，再加入适量清水，烧沸；

（3）烧沸后将煎鱼放入炒锅中，加入适量盐、糖和鸡精调味，煮至汤汁收浓。

4. 在汤汁煮浓时，将适量淀粉加入清水调成水淀粉备用；

（1）将调好的水淀粉均匀地倒入炒锅中，迅速翻炒均匀，使汤汁浓稠起来；

（2）翻炒的时间不要太长，以免鱼身煮烂。即可关火盖锅焖片刻。

最后将红烧多宝鱼盛出，装盘即可食用。这道家常红烧多宝鱼鱼肉鲜嫩，汤汁醇香，色香味俱佳。搭配米饭或者面条都非常好吃，是一道受人喜爱的家常菜肴。