拔丝苹果的做法

拔丝苹果是一道具有独特口感的传统甜点，在中国的餐饮文化中十分有名。其制作原料简单，方法也相对简单，下面我将详细介绍拔丝苹果的制作方法。

所需材料：

- 苹果：4个

- 玉米淀粉：适量

- 白砂糖：250克

- 水：适量

- 油：适量

步骤：

1. 准备苹果：选用新鲜的苹果，尽量选用口感酸甜的品种。将苹果洗净后，用尖刀刺穿苹果底部，这样有利于糖浆渗入苹果内部。

2. 制作糖浆：将白砂糖倒入锅中，加入适量的水，放在中小火上加热，待糖完全融化后改为大火煮沸。糖浆沸腾后，继续煮沸1-2分钟，使其稍微变浓。然后将糖浆慢慢的倒入一个高砂锅内备用。

3. 准备玉米淀粉水：将适量的玉米淀粉加入适量的水中，调匀成浆状备用。

4. 沾粉：取一个清洁的碗，将苹果沾湿后均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉水。

5. 油炸苹果：将一些油倒入炒锅中，加热至七成热，将沾过淀粉水的苹果依次放入炒锅中小心煎炸。炸的过程中要不断翻动苹果，以保证苹果的均匀受热。直到苹果表面微微焦黄即可捞出。

6. 拔丝：将油炸好的苹果立即放入事先调好的糖浆锅中，注意安全，以免糖浆溅到身上。用筷子将苹果在糖浆中翻转，使苹果表面均匀的裹上一层糖浆。然后用筷子夹着苹果，将苹果提出，高高举过糖浆锅，等糖浆掉下来后再低下，如此反复操作几次，直到苹果表面结起一层闪亮的金**糖丝。

7. 上盘：将拔丝好的苹果放入盘中，待其凉透后即可品尝美味的拔丝苹果了。

Tips：

- 糖浆的浓度过高容易造成糖丝结结实实，过低则糖丝会拉不出来，因此需要掌握好火候。

- 在沾粉之前，苹果必须被彻底晾干，否则苹果上的水分会导致淀粉粘糊。

- 拔丝的过程需要做得快，越是迅速，拉出的糖丝越长，越是脆爽。

以上是制作拔丝苹果的详细步骤，希望能对您有所帮助！祝您制作成功，享受美味的拔丝苹果。