软煎鲂鱼的做法

软煎鲂鱼是一道经典的中式菜肴，它以鲜嫩的鲂鱼肉为主料，搭配上浓郁的调料和煎炸的方式，口感鲜美，香气扑鼻。下面就为大家介绍一下软煎鲂鱼的做法。

所需材料：

- 鲂鱼1条

- 盐适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒适量

- 白砂糖适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备鲂鱼

1. 将鲂鱼清洗干净，剖成两片，去鳞、去骨，再切成待煎的小块。

2. 将鲂鱼块用刀背轻轻拍打，使其肉质更加鲜嫩。

3. 在鲂鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟，使其入味。

步骤二：炸鲂鱼

1. 锅中加入足够的食用油，待油热后，放入鱼块。

2. 在中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。

3. 取出鱼块，用厨房纸巾吸干多余的油份。

步骤三：制作调料

1. 生姜切成细末备用。

2. 另取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、白胡椒、白砂糖，搅拌均匀。

步骤四：软煎鲂鱼

1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入切好的姜末炒香。

2. 将之前调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀。

3. 将煎好的鲂鱼块放入锅中，轻轻翻动，让酱料均匀覆盖在鱼上。

4. 轻轻煎煮片刻，让鱼吸入酱料的味道。

5. 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可。

至此，软煎鲂鱼就做好了！正宗的软煎鲂鱼鱼肉鲜嫩滑润，入口即化，酱料的香味以及姜的味道增添了菜肴的层次感，同时也提升了口感。这道菜肴可以搭配米饭或者面条一同食用，都能带来美味的享受。