茄子煲仔饭的做法

茄子煲仔饭是一道以茄子、肉末和米饭为主要原料的传统粤菜。它的做法相对简单，但却非常美味。下面是制作茄子煲仔饭的详细步骤：

1. 准备材料：

- 茄子：一根

- 猪肉末：适量

- 葱姜蒜：适量

- 米饭：适量

- 酱油、盐、料酒、糖：适量

- 鸡蛋：适量

2. 制作茄子：

- 将茄子洗净，去掉顶部，切成小块。

- 锅中放入适量的油，烧热后将茄子放入煎炸，煎至两面金**。

- 取出煎好的茄子备用。

3. 炒肉末：

- 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒。

- 加入猪肉末炒至肉变色。

- 加入适量的盐、料酒和糖，炒匀。

4. 煲饭：

- 取一个砂锅，底部放入一层煎好的茄子。

- 放入一半的肉末，再放入适量的鸡蛋。

- 加入米饭，将剩余的茄子和肉末放在饭上面。

- 在锅边缘倒入适量的酱油和料酒。

- 盖上锅盖，用中小火煮约15-20分钟，直到锅底有微焦。

5. 完成：

- 待煲饭煮好后，打开锅盖，用大勺搅拌均匀。

- 将煲饭盛入碗中，蘸上一些酱油、香油和葱花即可食用。

茄子煲仔饭的制作完成。它口感嫩滑，茄子的香甜与猪肉末的鲜香相互融合，米饭油亮，鲜美可口。同时，茄子煲仔饭的营养也很丰富，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。它是一道美味又健康的家常菜，可以作为一餐营养丰富的主食。