灌汤包皮冻的做法

灌汤**冻是一道传统的中式面点，以精选的鸡肉、虾仁等为馅料，搭配精致的皮冻作为外层包裹，煮熟后形成半透明的外观，吃起来鲜嫩可口，营养丰富。

下面是灌汤**冻的制作步骤：

材料：

1. 鸡肉馅：200克

2. 虾仁：100克

3. 鸡胸肉：100克

4. 干贝：50克

5. 香菇：50克

6. 葱姜蒜：适量

7. 面粉：200克

8. 温水：适量

9. 食盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 花生油：适量

13. 食醋：适量

14. 蚝油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡胸肉、蘑菇、葱姜蒜切小粒备用。将鸡肉、虾仁剁碎备用。

2. 馅料制作：将鸡胸肉、蘑菇、葱姜蒜放入搅拌机中搅碎，加入鸡肉馅、虾仁、干贝、食盐、鸡精、白胡椒粉、花生油、食醋、蚝油拌匀成馅料。将馅料放入冰箱冷藏30分钟。

3. 皮冻制作：将面粉和温水搅拌成面团，将面团醒发20分钟，然后揉成光滑的面团。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片。

4. 包馅料：将擀好的面片放入手掌心，将冷藏好的馅料放在中间，然后用手捏成包子形状封口。

5. 煮熟：将包好馅料的包子放入锅中，加入适量的水，盖上盖子煮10分钟。

6. 上桌：将煮熟的包子捞起放入碗中，撒上葱花和香菜，淋上鸡汤，即可食用。

灌汤**冻制作需要注意以下几点：

- 在包好馅料的包子放入锅中时，要留有足够的空间，避免包子粘在一起。

- 煮包子时要用大火煮沸，然后转小火慢煮，保持水面微滚，这样可以使皮冻煮熟均匀。

- 撒上葱花和香菜时，可以根据个人口味加入适量辣椒油或酱油，增添口感。

- 食用时可根据个人喜好蘸点黑醋或辣椒油。

灌汤**冻不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭自制或做为宴客佳肴。