干烧娃娃菜的做法

干烧娃娃菜是一道非常受欢迎的川菜。下面给大家介绍一下干烧娃娃菜的制作过程。

材料：

1. 娃娃菜：300克

2. 猪肉末：100克

3. 红椒：适量

4. 干辣椒：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将娃娃菜洗净，滤干水分备用。将红椒和干辣椒切成段。将葱姜蒜切成末备用。

2. 煸炒香料：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入肉末：将猪肉末倒入锅中，用中小火翻炒至肉末变色。

4. 加入调料：加入适量的料酒，提鲜提香。然后加入适量的生抽，增添颜色。根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

5. 加入辣椒：将切好的红椒和干辣椒放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入娃娃菜：将滤净水分的娃娃菜放入锅中，翻炒均匀。翻炒的时间不宜过长，以保持娃娃菜的脆嫩。

7. 调味：根据个人口味进行口味调整，加入适量的盐和鸡精。

8. 出锅：翻炒均匀后关火，即可出锅。

小贴士：

1. 在煸炒香料的过程中，可以加入少量的辣椒面或者豆瓣酱，增加菜肴的味道和麻辣感。

2. 制作过程中的火候需要掌握得当，煸炒时间过长会使娃娃菜变软变烂，影响口感。

3. 干烧娃娃菜口味较重，在调味过程中可以适量加入辣椒粉或者辣椒油，增加辣味。

4. 干烧娃娃菜可以搭配米饭一同食用，也可以作为下酒菜或者小吃。

以上就是干烧娃娃菜的制作过程，只需简单的几个步骤就可以做出美味可口的川菜。希望大家尝试制作并享受这道美食。