火爆猪肚的做法

火爆猪肚是一道具有浓厚川菜特色的菜肴，选用了猪肚为主料，配以多种调料和香辣的辣椒，口感鲜嫩，味道麻辣可口。下面就为大家介绍一下火爆猪肚的详细做法。

材料准备：

猪肚500克

泡椒30克

红辣椒50克

花椒粒10克

蒜2瓣

生姜2片

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

步骤一：猪肚的处理

1.将猪肚剪成一块约10厘米见方的块，清洗干净。

2.把处理好的猪肚放入烧开的水锅中焯水，加入姜片和料酒，煮沸后转小火煮20分钟。

3.煮好的猪肚捞起过冷水，用刀刮去猪肚上的黑膜，切成厚度约为1厘米的薄片备用。

步骤二：调味料的准备

1.取一个碗，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒拌匀做成调料溜水。

2.将泡椒和红辣椒都切成细丝备用。

步骤三：炒制猪肚

1.热锅凉油，将蒜瓣和姜片倒入锅中炒香。

2.加入花椒粒继续炒香。

3.将切好的泡椒丝和红辣椒丝放入锅中翻炒均匀，使其香味溢出。

4.将处理好的猪肚片一起倒入锅中，翻炒均匀。

5.加入调料溜水，炒匀。

6.最后加入适量的盐，继续翻炒均匀。

步骤四：出锅装盘

1.火爆猪肚炒好后，最后加入少许花椒粉，炒匀即可。

2.将火爆猪肚装入盘中，撒上一些葱花进行点缀。

3.现在，一道美味的火爆猪肚就做好了，可以享用了。

通过以上步骤，我们可以轻松做出一道美味可口的火爆猪肚。这道菜独特的麻辣风味和鲜嫩的猪肚质感相结合，十分适合喜爱川菜的人们品尝。制作过程中，注意火候的掌握，猪肚炒制的透亮松脆，味道辛辣可口。希望大家在家里也能够尽情享受到美食的乐趣。