黄鳝炒黄瓜的做法

黄鳝炒黄瓜是一道美味又营养丰富的菜肴。黄鳝肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，而黄瓜清脆爽口，富含纤维和维生素C，两者搭配起来不仅口感丰富，而且营养均衡。

下面是黄鳝炒黄瓜的做法：

材料：

- 新鲜的黄鳝

- 新鲜的黄瓜

- 生姜

- 洋葱

- 蒜瓣

- 食用盐

- 鸡精

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 白胡椒粉

- 蚝油

- 鸡蛋

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1. 黄鳝处理：将黄鳝切成段，然后用开水烫一下，去除鳞片和黏液。再用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 黄瓜处理：将黄瓜去皮，切成丝。

3. 调料准备：将生姜切成丝，洋葱和蒜瓣切成末备用。

4. 腌制黄鳝：将黄鳝放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

5. 炒鳝鱼：将炒锅放火上，加入适量的食用油，烧热后加入黄鳝翻炒，炒至变色后捞出备用。

6. 炒黄瓜：用同一个炒锅将底部的油倒掉，加入适量的食用油，加热后加入生姜丝、洋葱末和蒜瓣末煸炒出香味，然后加入黄瓜丝翻炒均匀。炒至黄瓜变软后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 炒鳝鱼与黄瓜混合：将炒好的黄鳝倒入炒好的黄瓜中，再加入适量的生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀。

8. 起锅：将鸡蛋煎熟，切成丝撒在炒好的黄鳝和黄瓜上，充分搅拌均匀即可。

最后，将黄鳝炒黄瓜盛出装盘，即可食用。

黄鳝炒黄瓜不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，营养丰富。这道菜肴既适合家常烹饪，也适合宴客。希望你能尝试一下，享受黄鳝和黄瓜的完美搭配！