粤菜菜谱大全做法

粤菜是中国四大菜系之一，以广东传统菜为主，以鲜美、独特的味道而闻名。下面是几道粤菜的常见菜谱及做法。

1. 温洲火锅：先将鸡骨架、火腿骨、猪骨煮沸后捞出备用。再将猪肉剁成泥，加入姜蓉、盐、鸡精、淀粉拌匀，并慢慢倒入清汤中煮至变成糊状后捞出备用。将笋尖、鲍鱼、熟火腿片、熟鸽子蛋片、虾球等备齐，将锅中汤汁煮沸后，将各种材料和鸡蓉同放入火锅中，煮至熟烂即可。

2. 港式点心小笼包：先将面粉和发酵粉混合加水搅拌，边加水边搅拌，揉匀后静置发酵。发酵后将面团擀成皮，用刀切成小段用擀子擀成薄皮。将虾仁剁成茸，加入葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、香油等拌匀备用。将填馅的虾茸放在皮上，慢慢包成小笼包的形状，蒸8-10分钟即可。

3. 粤式蒸鱼：将鲜活的鱼洗净剖腹去鳞，斩去鱼鳍后在鱼身两侧划上几刀。将姜蓉、葱花、盐、料酒、鲜酱油、白糖等调料均匀抹在鱼身两面，并将调料淋入鱼使其入味。入蒸锅中蒸约10-15分钟，取出后在上面撒上葱末、香菜末即可。

4. 广式烧鹅：将新鲜的鹅洗净剁成块，用热水焯去血水后沥干水分。将蜜糖、酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、姜蓉、蒜蓉等调料混合均匀，将鹅块腌制入味。将腌制好的鹅块入烤箱中烤至表面金黄酥脆即可。

以上只是粤菜中的几个常见菜谱，粤菜香甜可***法复杂但都值得一试。希望你能在享受美食的同时也能品味到广东独特的饮食文化。