麻辣扇贝的做法

麻辣扇贝是一道口感鲜嫩，辣味十足的美食，是川菜中的经典菜肴。下面将介绍一种制作麻辣扇贝的简单方法。

材料：

1. 扇**，约500克

2. 生姜，适量

3. 蒜瓣，适量

4. 青蒜，适量

5. 干辣椒，适量

6. 豆瓣酱，适量

7. 料酒，适量

8. 盐，适量

9. 酱油，适量

10. 鸡精，适量

11. 胡椒粉，适量

12. 玉米淀粉，适量

13. 葱姜蒜末，适量

步骤：

1. 将扇**洗净备用，用刀背拍松，使其变薄。

2. 生姜切成末，蒜瓣切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中放入适量的食用油，加热后放入生姜末、蒜片、干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒搅拌均匀。

5. 将拍松的扇**放入锅中煎炸至两面金黄，取出备用。

6. 锅中放入适量的水，烧开后放入炒好的豆瓣酱，加入适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

7. 将炸好的扇**放入酱汁中煮熟，稍微焖一会，让其入味。

8. 取一个小碗，将适量的玉米淀粉加入冷水搅拌成水淀粉。

9. 将水淀粉慢慢倒入锅中的酱汁中，搅拌均匀，煮至汤汁稍微浓稠，即可关火。

10. 最后，撒上葱姜蒜末和青蒜段，炒匀即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

1. 扇**煎炸时要掌握好火候，不要煎太长时间，以免过干。

2. 可根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。

3. 在加入水烧开后放入豆瓣酱，这样会使豆瓣酱的味道更香更浓郁。

4. 最后加入的水淀粉用量要适量，过多会使汤汁过稠，影响口感。

麻辣扇贝是一道色香味俱佳的美食，辣度适中，吃起来麻辣鲜香，非常开胃。在制作过程中，要注意火候和调味，使其口感更加鲜嫩、入味。最后，祝您制作成功，享受美食的乐趣！