神仙叶凉粉的做法

神仙叶凉粉是一道经典的传统湖南凉菜，以清凉、爽口、口感好而闻名。它是用红薯粉加工而成的，再配以各种蔬菜和调料制作而成。下面我将为大家介绍神仙叶凉粉的制作方法。

原料：红薯粉、辣椒、花椒、麻椒、黄豆、花生、蒜末、酱油、陈醋、白糖、盐、香油、鸡精等。

步骤：

1. 准备材料：将红薯粉用水浸泡至发胀，备用。将辣椒、花椒、麻椒放入清水中浸泡片刻，然后沥干水分，备用。黄豆和花生洗净，用水煮熟煮熟捞出沥干水分备用。

2. 制作芡汁：将一小碗酱油、陈醋、白糖、盐、香油、适量的鸡精和蒜末搅拌均匀成芡汁备用。

3. 准备蒜末调料：将蒜末、花椒末、辣椒末与酱油、醋、白糖、盐、香油、适量鸡精加入碗中搅拌均匀备用。

4. 炒制红薯粉：将浸泡发胀的红薯粉放入锅中加热，用中小火慢慢炒熟炒透，保持红薯粉的韧性，同时可以将黄豆、花生炒香备用。

5. 拌制凉粉：将炒好的红薯粉放入盘子中，撒上炒香的花生、黄豆，然后浇上事先准备好的芡汁和蒜末调料，最后加入一些辣椒和花椒调味，轻轻拌匀即可。

6. 上桌享用：将拌好的神仙叶凉粉装盘，可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等装饰品，即可上桌享用。

神仙叶凉粉是一道非常美味的传统湖南小吃，制作过程相对简单，只需准备好新鲜的食材和调料，并且根据个人口味的不同调整用料。它的制作过程中没有油炸的环节，相对较为健康。在夏季食用它可以消暑解渴，同时还能够增加食欲，非常适合作为夏季的凉菜。快来尝试一下制作吧！