山西黄米糕的做法

山西黄米糕是山西地区传统的糕点之一，制作过程相对简单，口感糯软，香甜可口。下面是制作山西黄米糕的详细步骤。

材料：

1.糯米200g

2.糯米面50g

3.冰糖适量

4.核桃适量

5.花生适量

步骤：

1.将糯米洗净后，浸泡4小时以上，使其吸满水分。

2.将泡好的糯米倒入搅拌机中，加入少量清水，打磨成细腻的糯米糊。

3.在搅拌机中加入适量冰糖，再次搅拌均匀。

4.把糯米糊倒入大碗中，加入糯米面搅拌均匀。

5.将核桃和花生用手捣碎。

6.将一个蒸锅加热至水沸腾后，将大碗放入蒸锅中。

7.等水开后，用小火蒸煮30分钟，然后再用大火蒸煮10分钟。

8.取出大碗，撒上核桃和花生碎。

9.将锅里的水倒掉，将大碗倒扣在一盘子上，轻轻晃动，使黄米糕从碗中滑出。

10.待糕凉后，切成块状即可食用。

山西黄米糕的制作过程中，需要注意的是：

1.在打磨糯米时，适量加水可以使糯米糊更加细腻。

2.撒核桃和花生碎可以增加糕的口感和香气。

3.在蒸煮过程中要掌握好时间，以免糕过于干硬或过于稀糊。

4.蒸煮后倒扣出来的糕体，应该均匀晃动，以免糕体破裂。

山西黄米糕是一道健康美味的传统糕点，制作过程虽然简单，但却有一种家常的味道。无论是作为早餐，下午茶还是节日食品，都能让人感受到山西的传统风味。如果你喜欢糯软香甜的糕点，不妨尝试一下山西黄米糕的制作吧！